- 300g duseného hotového hovädzieho mäsa alebo líčok
- 8 stredne veľkých zemiakov
- 4 šalotky
- bravčová masť
- čerstvé bylinky podľa chuti ( tymian, pažítka....)
- 120ml mlieka
- 50g masla, soľ
- čerstvo namleté korenie
- hrsť rôznych orieškov ( lúpané pistácie, lieskové oriešky)
- hrsť najemno nastrúhaného parmezánu
- mix trhaných šalátov a bylín
Zapečené hovädzie so zemiakovou kašou a orieškami
Udusené líčka alebo iné hovädzie mäso rozoberieme na jednotlivé svalové vlákna – nitky. Oriešky nasekáme najemno alebo podrvíme a zmiešame s najemno nastrúhaným parmezánom. Zemiaky očistíme , nakrájame a uveríme v osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme, popučíme s vlažným mliekom a maslom na hustú kašu. Rúru predhrejeme na 200°C. Na masti speníme nasekanú šalotku, pridáme natrhané mäso, nasekané bylinky a restujeme. Môžeme pridať aj trošku šťavy z dusenia alebo omáčku demi glace. Vznikne nám hustá šťavnatá mäsová zmes, ktorú dobre vychutíme soľou a korením. Zmesou naplníme dno malých zapekacích misiek. Prekryjeme zemiakovou kašou a posypeme nasekanými orieškami s parmezánom. Dáme na 10 -15 minút zapiecť. Podávame so šalátikom.
Zdroj: kniha Vojtech Artz „Štyri ročné obdobia“
Foto: Dušan Křistek