Mäso nasolíme, nakoreníme a napácujeme so sójovou omáčkou a slivkovým džemom, pridáme jablká, citrónovú trávu, chili a vložíme do plechu. Podlejeme vodou (asi do polovice výšky mäsa, prikryjeme a dáme piecť na 120°C na 10 hodín. Nepodlievame
Hotové mäso natrháme na jemné vlasy a z výpeku čo nám vznikol spravíme rozmixovaním omáčku. Majonézu zmiešame s parmezánom a pridáme trochu cesnaku.
Arabský chlieb opečieme na panvici a po strane narežeme do neho otvor. Vnútro natrieme majonézou, pridáme nakrájanú zeleninu a vložíme trhané mäso. Pridáme opečenú slaninu a podávame.