Hovädzí krk 1,2 kg
Arabský chlieb 5 ks
Majonéza 300 g
Strúhaný parmezán 100 g
Cesnak 30 g
Uhorka 150 g
Paradajky 250 g
Ľadový šalát 1 ks
Slanina 100 g
Soľ
Slivkový džem 200 g
Jablká 200 g
Citrónová tráva 50 g
Sójová omáčka 200 ml
Chili 30 g
Mäso nasolíme, nakoreníme a napácujeme so sójovou omáčkou a slivkovým džemom, pridáme jablká, citrónovú trávu, chili a vložíme do plechu. Podlejeme vodou (asi do polovice výšky mäsa, prikryjeme a dáme piecť na 120°C na 10 hodín. Nepodlievame
Hotové mäso natrháme na jemné vlasy a z výpeku čo nám vznikol spravíme rozmixovaním omáčku. Majonézu zmiešame s parmezánom a pridáme trochu cesnaku.
Arabský chlieb opečieme na panvici a po strane narežeme do neho otvor. Vnútro natrieme majonézou, pridáme nakrájanú zeleninu a vložíme trhané mäso. Pridáme opečenú slaninu a podávame.
Daniel Melicherik
Predseda Bratislavského klubu SZKC a
Kapitán juniorského národného tímu kuchárov a cukrárov