Očistenú panenku na hrubo obalíme v pripravenej zmesi korenia (čerstvý tymian a rozmarín posekaný na velmi drobno – bez stonky, soľ a čerstvo potlčenú zmes farebného korenia a čerstvý cesnak) Pomer nasekaných byliniek a drveného korenie bude 1:1, tato zmes pôjde 2:1 so soľou a 2 strúčiky cesnaku.
Individuálne zarolujem do fólie a vložím do vákuovacích vreciek cca po 5ks. a vložím do vopred predhriatej sous vide nádoby na 58*C na 90min.
Čerstvé tortelony naplníme zmesou podusených a ochutených hub. Kto preferuje, jeden druh môže byť. Ja používam dubáky. Zmes je tiež velmi chutná