Bôčik s jablkovým pyré a fialovou brokolicou

  • 1,5 kg bravčového mäsa, kože a kostí
  • 50 g morskej soli
  • 3 stredné cibule, ošúpané a kockované
  • 2 mrkvy, ošúpané a hrubo kockované
  • 4 tyčinky zeleru, umyté a hrubo kockované
  • 1 fenikel hrubo rozrezaná
  • 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a hrubo rozdrvené
  • 5 vetvičiek čerstvého tymiánu
  • 10 bieleho korenia
  • 2 bobkové listy
  • 2 ks badián
  • Vývar
BÔČIK